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杂粮怎样吃才对

发布时间:2011/9/20 10:25:04    来源:小米网    阅读次数:5458

杂粮因含有丰富的微量元素和膳食纤维,其健康价值日益凸现出来。下面通过本文了解一下杂粮包括哪些、杂粮营养价值有哪些,以及食用杂粮注意事项。

随着人们生活水平的提高及体力支出的减少,出现了肥胖、高血压等生活方式疾病。此时,杂粮因含有丰富的微量元素和膳食纤维,其健康价值日益凸现出来。

杂粮包括:

1.谷物类杂粮即研磨较粗糙的小产量谷物,如燕麦、荞麦、谷子、小米等。

2.豆科类杂粮如绿豆、豇豆等。粗粮并不是绝对的,主要看它的加工方法,比如经过精细加工过的小产量谷物,也属于细粮;而像小麦这样细粮也能成为粗粮,如九零以上或全麦面粉。

杂粮小米
▲杂粮小米

杂粮虽是生活必需食物之一,食用时要有一定的食用限度和技巧。一般来说,杂粮应占日主食总量的1/3,最多不能超过1/2,其中谷类杂粮占2/3,豆科类占1/3。

食用时应将谷物类杂粮、豆类杂粮和细粮合理搭配,细粮约占百分之七十,谷类粗粮为百分之二十左右,豆类应是百分之十,这样更有利于人体对营养的吸收和利用。以蒸米饭为例,可用70%的大米、20%玉米和10%的绿豆蒸出营养健康的杂粮米饭(因粗粮较硬,可先用水泡6个小时再蒸)。

注意事项:

不建议单独食用粗粮,不仅口感不好,还不易消化、吸收,应与细粮、蔬果搭配食用。杂粮不是日常生活的主料,不应过量食用。另外,对婴幼儿、老人和病人来说,不宜多吃杂粮。

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