近年来，国外把小米作为营养保健食品出售，内蒙古等地牧区把谷草称为“草中之王”。谷子是粮饲兼用并具有药用价值的作物，且经济及营养药用价值都很高。对谷子的营养成分的分析探索取得了多方面的进展，各项数据基本上为谷子的营养研究做出了科学的评价。本文详细介绍了小米的营养成分含量及对人体的功效与作用。
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