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史上最全的粥谱:百年粥店的秘密都在这啦!

发布时间:2013-06-22 14:05:26    来源:小米网    阅读次数:14276

本文整理了五十五款粥品的原料、制作方法及功效信息,堪称史上最全的粥谱、煮粥食谱大全,包含了皮蛋瘦肉粥、八宝粥、百合红枣粥、山药粥、甘草绿豆粥、小米红糖粥、红枣莲子粥、虾仁米粥、苹果麦片粥、脊肉粥、莲子桂圆粥等。读者可以根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥。

小米粥怎么煮好吃又营养?首先,科普一下常规小米粥的做法

1.浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:熬起粥来节省时间,搅动时会顺着一个方向转,熬出的粥酥、口感好。

2.开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

3.火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!

4.搅拌:原来我们煮粥之所以间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

5.点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

6.底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。

其次,就是根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥!煮粥食谱大全如下。

一、皮蛋瘦肉粥

主料:大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。

调配料:葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。

做法:

1.大米淘洗干净,和平时一样熬粥就好(我加入了几颗泡好的青豌豆)。

2.里脊肉先用一勺料酒腌一会,去腥。

3.然后入锅焯一会,七八成熟就可以捞出来,切成小丁,用一点盐和生抽腌一下入味。

4.皮蛋切好后,入锅蒸一下,因为生的皮蛋有一股特殊味道,蒸一下就好了。

5.粥好后,将皮蛋和瘦肉放入,放入葱姜蒜末,继续小火熬煮。

6.直至所有材料完全熬好了,放鸡精,几滴香油,就可以出锅了。

皮蛋瘦肉粥
▲皮蛋瘦肉粥

二、八宝粥:

八种配料:大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。

做法:

1.各种豆类浸泡一夜,米类浸泡半天,红枣洗净,干桂圆去壳。

2.所有材料加入适量水和冰糖,放砂锅中,大火烧开,小火煮到粥软烂粘稠即可。

三、腊八粥:

材料:红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。

做法:

1.红豆,玉米提前泡3-4小时。

2.其他材料混合洗净。

3.所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开小火熬成粥即可。

四、百合莲子羹:

材料:银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水适量。

作法:

1.把银耳用温水泡发约半小时后洗净,剪去根部,然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。

2.把撕成小片的银耳放入砂煲内,倒入足够多的清水,开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时(注意不要溢锅哟)。

3.待银耳煮至浓稠后,放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子,盖上锅盖小火煮半小时

4.最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火,将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。

小贴士:

1.银耳要煮很长的时间才会粘稠,所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮,排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。

2.莲子、百合煮的时间不能太长,不然就化成粉末了,但是莲子要在百合前入锅,枸杞最后才放入,枸杞放入过早会产生酸味。

五、养颜木瓜粥:

用料:红枣,桂圆,枸杞,红葡萄干,木瓜,泰国糯米,黄冰糖。

做法:

1.煮红枣。红枣我事先没泡好,它需要煮的时间最长,所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆,枸杞,红葡萄干(用青葡萄干一样可以的)用清水泡上。如果事先泡好了红枣,这一步就可以省了,直接下米锅里得了。

2.红枣煮得有点发胀就可以放糯米了,但不要放多,糯米会发开,再就是还得给剩下的食材留点地方。

3.糯米煮出浆了直接把桂圆、枸杞、木瓜、黄冰糖放进去煮到浓稠度适宜为止,葡萄干在粥煮好后再放,经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。

六、百合红枣粥:

原料:江米30克,百合9克,红枣10枚,白糖适量。

做法:

1.先将百合用开水泡一次,以沏支一部分苦味。

2.江米淘净,和百合、红枣用文火缓熬成粥,加白糖适量即成

百合红枣粥
▲百合红枣粥

七、鸡肉粥的做法

1.鸡胸肉切成细丝,用盐和油腌一会儿;煮白米粥,半熟时倒入鸡丝,搅匀了再煮;粥快好时,放些姜丝和其它调味绿色菜,加盐。起锅,开喝。

2.非常要点(加了菜的粥和白米粥的最大区别):加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟,然后用擀面杖碾碎,控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短,口感好,所谓“生滚”嘛。

3.重要小贴士:煮粥加水一次加够,不得加两次水。

4.如果用鸡肉切成小丁,出锅后加点小葱丝,就接近广州“鸡粒粥”了。

八、鱿鱼粥

把鱿鱼丝、蒜末都先在锅里煸炒一下,煸出香味。等到粥好了的时候先放鱿鱼丝,等一会儿,再放煸好的蒜末,香菜末,为了漂亮还可以放些葫萝卜丁,很细小的,那个味道非常香,对了,别忘了放盐和鸡精。广州的粥其实就叫“生滚粥”,意思就是先要熬好一锅粥,然后就把一部分的粥倒在小锅里煮,等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮,直到再沸腾时就可以了。至于材料就随个人爱好,如:牛肉片、猪肉片、鱼片等,如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花。PS:每次煮的时候最好分量不要太多,一两碗就好,分量多了煮的时间长材料就会过火了。先用骨头煲汤,再用那个汤来熬粥,会特别的好吃,也很有营养。皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉,看个人口味吧,重点就是粥要熬得好。

九、红枣粥功效与做法

红枣具有良好的补益作用,其性平和,能养血安神,适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。红枣粥香甜可口,可治疗体弱,病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等,并有保护肝脏的作用。红枣粥对美容护肤也是大有益处的。

做红枣粥的方法:取红枣50克,粳米100克,同煮为粥,早、晚温热服食。

十、山药粥的功效与做法

山药味甘平,是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究,山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶,有人称之为“消化素”。因为它能分解蛋白质和碳水化合物,所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥,补益颇多。

做山药粥的方法:取干山药片45~60克,或鲜山药100~200克,洗净切片,与粳米100克同煮粥,早、晚餐食用。

十一、芝麻粥

黑芝麻适量,淘洗干净、晾干炒熟研碎,每次取30g,与大米100g同置锅中加水煮成粥,此粥具有补肝肾、润五脏的功效,适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。

十二、龙眼粥

龙眼肉30克,粳米100克同煮作粥。龙眼又称桂圆,具有大补气血、养气安神的作用,人们常将其作为冬令进补佳品,用以补虚疗损。

十三、牛奶粥

大米100克淘洗干净,入锅加水按常法煮粥,当米将煮烂时,倒入300克牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质,与米做粥同食具有特殊的奶香。

十四、白木耳粥

材料:白木耳60克,糯米100克。

做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。

此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

十五、鸡粥

材料:小母鸡一只、姜片、米。

做法:水开放鸡,煮到水再次开,舀掉上层鸡油,下米下姜。煮到鸡肉骨分离,米绵软。绝对香!

十六、豆粥

材料:各种豆类。可以是眉豆,小麦,绿豆,芝麻等。

做法:豆子清洗干净先浸泡一会,然后和米同时下锅,煲粥模式。

十七、冰糖莲子粥

原料:江米250克、净莲子100克、冰糖200克。

做法:①江米用清水淘清,沥水,入沸水中将米煮制成粥。②净莲子经过初步加工,去掉红衣,捅莲心、再上屉蒸熟。③锅置旺火虽加入清水2500克,江米、蒸熟莲子,一起放入锅内加入冰糖,小火熬制熟烂成粥。

十八、甘草绿豆粥的做法

本品清热解毒,可凉吃或热吃。

原料:大米150克,绿小豆50克,甘草50克,白糖适量。

做法:①大米用清水淘净、沥水。②绿小豆去掉杂质,用清水洗净沥水。③甘草洗净用沙布包成小包。④锅置旺火上放入清水甘草包,将水熬制成金黄色,放入绿豆再烧沸,放入大米熬煮,成粥后加入白糖,调匀即可食用。

特点:色泽黄绿;清香宜人;甜香味美。

十九、小米红糖粥

原料:小米100克、红糖适量。

做法:①选用优质小米用清水淘洗干净,沥水。②锅置旺火上,加入小米和清水,烧沸后改用小火慢慢熬煮成粥,加入红糖调匀,再烧沸即成。

补气血的小米红糖粥
▲补气血的小米红糖粥

二十、山莲葡萄粥

原料:糯米100克,香米50克,大米50克,山药30克葡萄干30克,冰糖(白糖)适量。

做法:①糯米、香米、大米、用清水淘净,沥水。②山药用清水刷洗干净,削去外皮,切成米粒丁,莲子去掉外衣膜,捅出莲心,葡萄干先用清水洗净;再用清水稍泡、洗净。③锅置旺火上,加入糯米,香米、大米,山药丁,莲子肉,和清水烧沸后改用小火熬煮,五成熟时加入葡萄干,冰糖(白糖)调均溶化即成。

二十一、红枣莲子粥

原料:糯米100克,香米50克,红枣30枚,莲子50克,冰糖(白糖)适量。

做法:①糯米、香米用清水淘净、沥水。②红枣用清水稍泡胀,莲子经加工捅出莲芯洗净。③锅置旺火上,加入清水5000克,糯米、香米、莲子一起烧煮,烧沸后小火熬煮,至米五成熟时加入红枣,冰糖(白糖)待糖调均熔化即可。

二十二、阿胶红枣粥

原料:糯米60克、阿胶30克,红枣30枚、白糖适量。

做法:①糯米用清水淘净,沥水。②阿胶放入研体中,捣成碎块,锅置微火上,加入清水和阿胶碎块,熬制成汁。③锅置旺火上,加入糯米和清水,烧沸后改用小火熬煮至八成熟时加入阿胶汁和红枣、白糖,继续熬煮成粥。

二十三、冰糖银耳粥

原料:糯米100克,银耳50克,冰糖适量。

做法:①糯米用清水淘洗干净,沥水。②因而放入盆里加温水浸泡,泡发后摘净杂质和耳根,再用清水冲洗干净,沥水,切成小块。③锅置旺火上加入糯米和银耳、清水,烧沸后用小火熬煮至块成粥时加入冰糖,再煮至糖溶汁,糯米成粥。

二十四、皮蛋瘦肉粥

原料:大米350克,皮蛋6只,猪瘦肉500克,香菜,精盐、葱、姜段、大料。

做法:①猪精肉用清水洗净,剔去筋膜,切成薄片,用精盐、葱、姜、大料煮熟。②皮蛋去掉外壳,洗净后切成碎末,香菜叶切成小段。③大米用清水淘洗干净、沥水。④锅置旺火上,加入清水,烧沸后下入大米,烧煮20分钟成粥,加入肉丁,皮蛋粒,精盐、调匀,出匙加入香菜段即可食用。

二十五、虾仁米粥

原料:大米250克,净虾仁150克,菠菜段少许,精盐,葱段,姜片,大料。

做法:①大米用清水淘净沥水。②净虾仁用清水冲洗干净,挑去泥肠,再用清水冲净、沥水,放入微火锅中,加入清水虾仁,葱、姜、大料,煮至半熟。③锅置旺火上,加入清水,烧沸后下入大米,再沸后改用小火熬煮至快熟时加入煮至半熟得虾仁,再烧沸时,加入少许精盐调好味即成。

二十六、蟹肉粥

原料:富硒大米100克,河蟹3只,精盐适量。

做法:①大米用清水淘洗干净,沥水。②鲜河蟹,洗净后去壳,去腮,切除脚,把蟹黄取出,蟹脚的一端用刀切去,再用圆棒把蟹肉擀出。③锅置旺火上加入大米,烧沸后改用小火熬煮成粥,加入蟹肉和蟹黄,调制均匀,带快熟时加入少许精盐,食用时稍放香菜。

二十七、甲鱼粥

原料:富硒大米100克、甲鱼一只。

调料:姜片、葱段、料酒、吉糖、精盐、胡椒粉各适量。

做法:①大米用清水淘洗干净,沥水。②甲鱼背朝下放在砧板上,待其头伸出立即卡住,剁去头、剁去尾计脚爪,用八成熟的水稍烫,刮去黑皮,取出内脏,用清水清洗干净,再切成小块。③锅置旺火上,加入甲鱼块和鸡汤,料酒、姜片,葱段,煨至甲鱼肉熟烂时,再加入大米,再沸后用小火熬煮成粥,再加入精盐、胡椒粉即成。

二十八、蔬菜牛肉粥蔬菜牛肉粥

原料:牛肉40克,米饭1/4碗,菠菜1棵,肉汤1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱1/5个,盐若干。

制作方法:

1.准备牛肉精肉并磨碎。

2.将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。

3.将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。

二十九、豆腐粥

原料:米饭1/6碗,肉汤1/2杯,豆腐1/10块,盐若干。

制作方法:

1.将豆腐切成小块。

2.将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。

3.煮至粘稠时加入适量的盐调味。

三十、鸡蛋粥

原料:鸡蛋1/2个,胡萝卜1/5个,菠菜1棵,米饭1/4碗,肉汤1/2杯,盐若干。

制作方法:

1.将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。

2.将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。

3.煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。

三十一、蔬菜鱼肉粥

原料:鱼白肉30克,胡萝卜1/5个,海带清汤1/2杯,萝卜20克,酱油若干,米饭1/4碗。

制法:

1.将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。

2.将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。

3.将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。

4.煮至粘稠时放入酱油调味。

三十二、干酪粥

原料:米饭1/6碗,水1/2杯,干酪5克。

制法:

1.将干酪切碎。

2.将米饭入锅加适量水煮。

3.煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。

三十三、豌豆粥

原料:米饭1/4碗,豌豆5个,牛奶1/4杯,盐若干。

制法:

1.将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。

2.在米饭中加适量水用小锅煮沸。

3.之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。

4.加盐调味。

三十四、胡桃粥

原料:糯米1/3杯,胡桃5个,红枣1个,盐若干。

制法:

1.将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。

2.将红枣去核并用水浸泡后捣碎。

3.将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。

4.煮好后用盐调味。

三十五、苹果麦片粥

原料:燕麦片3大匙,牛奶1/4杯,苹果1/6个,胡萝卜1/3个。

制法:

1.将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。

2.将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。

3.煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

三十六、鱼肉牛奶粥

原料:鱼白肉1/6块,牛奶1大匙,盐若干。

制法:

1.将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。

2.将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。

三十七、芋头粥

原料:芋头1/2个,肉汤1大匙,酱油若干。

制法:

1.将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。

2.将芋头炖烂后捣碎并过滤。

3.将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。

4.煮至粘稠后加酱油调味。

三十八、土豆粥

原料:土豆1/3个,牛奶2大匙,熟蛋黄1/4个,盐若干。

制法:

1.将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。

2.将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。

3.将蛋黄捣碎放在土豆泥里。

三十九、干酪面包粥

原料:主食面包1片,牛奶2/3杯,干酪粉1/2匙。

制法:

1.将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。

2.把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。

备注:也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。

四十、胡萝卜酸奶粥

原料:胡萝卜1/10个,面粉1小匙,卷心菜10克,酸奶1大匙,肉汤3大匙,黄油若干。

制法:

1.将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。

2.用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。

3.将炖好的材料冷却后与酸奶拌好。

四十一、番茄粥

原料:番茄1/8个,米饭1/4碗,海带清汤1/2杯,盐若干。

制法:

1.将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。

2.将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。

3.煮好后加入番茄,加盐调味。

四十二、鸡肉粥

原料:鸡胸脯肉10克,米饭1/4碗,海带清汤1/2杯,菠菜10克,酱油、白糖若干。

制法:

1.将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。

2.将菠菜炖熟并切碎。

3.米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。

四十三、裙带菜红蛤粥

原料:干红蛤2个,干裙带菜20克,大米1/4杯。

制法:

1.将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。

2.将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。

3.以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。

4.煮好之后用盐调味。

四十四、红薯鸡蛋粥

原料:红薯1/6块,鸡蛋1个,牛奶2大匙。

制法:

1.将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。

2.将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。

3.红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。

4.粘稠时放入蛋黄,搅匀。

四十五、栗子粥

原料:栗子5个,海带清汤1/2杯。

制法:

1.将栗子煮熟之后去皮,捣碎。

2.海带清汤煮沸后加栗子同煮。

功效:栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。

四十六、蔬菜粥

原料:牛肉20克,大米1/3杯,胡萝卜、洋葱若干,香油、酱油若干。

制法:

1.大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。

2.用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。

3.将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。

四十七、大酱粥

原料:米粥1小碗,大酱1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜若干。

制法:

1.将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。

2.蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。

3.煮好之后放大酱调味。

四十八、胡萝卜粥

原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量。

制作:把胡萝卜洗净去除根须,放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂,取出晾凉捣烂成泥,如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖。

特点:清香适口胡萝卜味甘性平,有健脾助消化之功,并含有胡萝卜素、B族维生素、脂肪、糖类,其中所含额大量果胶,有收敛和吸附作用。患儿腹泻食用后,可以抑制肠道蠕动,对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适。

四十九、脊肉粥

猪脊肉是指猪脊背上的精肉,古代人已作为药用,其性味甘咸平。猪瘦肉含有丰富的蛋白质,并含有较多的碳水化合物、钙磷铁等营养成分,可防止发生营养不良。

原料:猪脊肉100克,粳米100克,食盐香、油川椒粉各少许。

制作:先将猪脊肉洗净切成小块,放锅内用香油炒一下,然后,加入粳米煮粥,待粥将烂熟时,加入盐胡椒粉调味再煮沸即成。

特点:粥有肉香油等调味品,味道极好,此粥补益人体,小儿常食可防止发生贫血。

五十、莲子桂圆粥

原料:莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。

做法:取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。

用法:每日2次,温热食用。

作用:补心脾,益气血。适用于失血性贫血。

评注:桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。

五十一、柏子仁粥

原料:柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。

做法:先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。

用法:每日2次,连服3天。

作用:润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。

评注:柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。

五十二、酸枣仁粥

原料:酸枣仁末15克、粳米100克。

做法:先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。

用法:早晚温服。

作用:养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。

评注:酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。

五十三、小米枣仁粥

原料:小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。

做法:将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。

用法:每日2次,加蜂蜜温服。

作用:补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。

评注:酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。

五十四、绿豆粥

原料:绿豆30g,粳米100g。

做法:1.将绿豆、粳米淘洗干净。2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。

营养:内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。

功能:绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。

五十五、银杏粥:益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。

做法:银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。

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