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谷类食物是中国居民的最主要营养来源之一

发布时间:2011-09-14 20:39:48    来源:小米网    阅读次数:8485

中国营养学会2010年推出的中国居民平衡膳食宝塔,第一层:谷类薯类及杂豆类250-400克。谷类食物是我国居民人体营养的最主要来源之一,谷类的主要营养成分是糖类、蛋白质、维生素、无机盐,还含有少量脂肪及大量食物纤维。

2010中国居民平衡膳食宝塔
▲2010中国居民平衡膳食宝塔

“食”的问题,中国科学家进行了很多研究,提出“平衡膳食宝塔”。中国营养学会2010年推出的中国居民平衡膳食宝塔,共分5层,由下至上分别为,第一层:谷类薯类及杂豆类250-400克;第二层:蔬菜类300-500克,水果类200-400克;第三层:畜禽肉类50-70克,鱼虾类50-100克,蛋类25-50克;第四层:奶类及奶制品300克,大豆类及坚果30-50克;第五层:油25-30克,盐6克。可见,谷类食物是我国居民人体营养的最主要来源之一,谷类的主要营养成分是糖类、蛋白质、维生素、无机盐,还含有少量脂肪及大量食物纤维。

糖类。是谷类的主要成分,平均含量约为70%左右,而且糖类被人体吸收利用率高,所以是供给人体能量最经济的来源。

蛋白质。谷类并不富含蛋白质,但由于我国人民每天吃的主食较多,从主食中摄取的蛋白质约占每日所需量的50%左右。所以谷类是机体蛋白质的主要来源,但谷类蛋白质多为半完全或不完全蛋白质。

维生素。谷类是膳食中B族维生素的重要来源,谷胚、谷皮及糊粉层富含B族维生素,其次还含有维生素A和维生素E等。

无机盐。谷类中含无机盐约为1.5%-3%,大部分集中在谷皮、糊粉层和胚中。几乎人体所需的无机盐大部分可以从谷类中获得。

专家推荐多吃“谷”类,老玉米首推第一,称其为“黄金作物”。说起老玉米的来历,美国医学会作了个普查,发现原始的美国人、印第安人没一个高血压,没一个动脉硬化,原来是吃老玉米吃的。后来发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE,所以不发生高血压和动脉硬化。从此以后,老玉米在美国风行,美洲、非洲、欧洲、日本、中国的香港、广州,早上都吃玉米羹了。现在许多人吃卵磷脂,就是希望不得动脉硬化。但是没有多少人知道老玉米里卵磷含得最多,还不用多花钱。在美国,一个老玉米2.5美元,而在中国一个老玉米1块钱,相差16倍,多划算呵!

“谷”类中的第二是荞麦。为什么提荞麦?现在很多人都“三高”,即高血压、高血脂、高血糖。荞麦是“三降”,它降血压、降血脂、降血糖。荞麦里含有18%的纤维素,吃荞麦的人不易患胃肠道癌症,尤其是直肠癌、结肠癌。而据调查,坐办公室的人,特别容易患上直肠癌、结肠癌。

“谷”的第三是薯类,白薯、红薯、山药、土豆。这类东西“三吸收”:吸收水分,吸收脂肪、糖类,吸收毒素。吸收水分,润滑肠道,不得直肠癌、结肠癌。吸收脂肪、糖类,不得糖尿病。吸收毒素,不发生胃肠道炎症。美国人吃薯类是把它做成各种糕点。看来大家应该多吃薯类,主食中搭配薯类,才有益于健康。

“谷”类里面还有燕麦,你要是血压高,一定要吃燕麦,燕麦粥、燕麦片。它能降血脂、降血压,能降甘油三脂,使你的血脂降下来。“谷”最后一个是小米!本草纲目中早已说明白了,小米能除湿、健脾、镇静、安眠,有这么大好处你不吃!现在很多坐办公室的人睡不着觉,得抑郁症、神经官能症,吃安定2片、4片、6片,已经有人吃8片还睡不着。而在农村,那些老头老太太们不知道什么叫失眠,躺在床上就呼呼睡,原因之一是人家喝小米粥。

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