当前位置:首页 > 小米话题 > 阅读详情

山西“金珠子”——沁州黄小米

发布时间:2011/6/27 0:42:00    来源:小米网    阅读次数:16270

沁州黄小米产于“中国名米”之乡--山西省沁县,栽培历史悠久,驰名中外,从明朝嘉靖年间到清朝各代一直是宫廷贡品。光绪年间和1915年分别荣获印度、巴拿马国际食品博览会金奖。解放后一直是中央首长和军队高级将领的特供佳品。

沁州黄小米
▲沁州黄小米

沁州黄小米产于“中国名米”之乡——山西省沁县,栽培历史悠久,驰名中外,从明朝嘉靖年间到清朝各代一直是宫廷贡品。光绪年间和1915年分别荣获印度、巴拿马国际食品博览会金奖。解放后一直是中央首长和军队高级将领的特供佳品。

在晋东南一带,民间流传着这样一句谚话:“金珠子,金珠王,金珠不换沁州黄。”晋东南地区的沁县古为沁州,“沁州黄”是这里出产的一种小米,颗粒小,金黄色,被当地人称为“金珠子”。它是谷子家族中最特殊的品种,用真正的金珠子都不肯换,可见其珍贵了。

沁州黄”又称“吴阁老”,这是因为清朝康熙年间在朝做官的大学士吴(王典)首先发现 ,而得此雅号 。说来还有段有趣的故事呢!相传300年前兵荒马乱,民不聊生,连庙里的和尚,老百姓也无暇施供了。在沁州檀山上的古庙里,住有一个和尚和他的几个徒弟,都是受苦人出身,为了产粮度日,就把附近贫脊的山坡地开垦出来,种上“糙谷”。不料,经过几年驯化,所种糙谷发生了神奇的变化,变得米色蜡黄,颗粒圆润,晶莹明亮,吃来软绵喷香。不同寻常的是,用这种米熬稀粥,锅边不挂米粒,闷饭、蒸饭不就菜也越嚼越香,遂取名“爬山糙”。在朝做官的吴阁老,听说家乡出了“爬山糙”,就想亲口品尝,证实一下。他到檀香山庙里品尝之后,果见名不虚传,就把“爬山糙”的名称改为“沁州黄”,并带回皇宫进贡给康熙皇帝,康熙很爱吃。慈禧太后也喜吃用“沁州黄”熬出的八宝粥。从此,“沁州黄”声名大振,几乎年年成为贡品,供给朝廷享用。

本地人夸起自己的土特产,就会念出这样的口头禅:“沁县三大宝,鸡蛋、瓜子、吴阁老。”其中第一宝鸡蛋,虽各地都有,可是沁州鸡蛋非同一般,其特点是皮红,个大,蛋清多,蛋黄小,蛋黄小如红枣。第二宝南瓜子,个大,仁肥,含油量高,当地常把它作为出门的干粮。而第三宝吴阁老 ,因他第一个发现沁州黄小米 ,久而久之,约定俗成,他的名字成了“沁州黄”的代名词。

黄河流域是谷子的故乡,我国谷子栽种的历史相当久远,西安半坡村发掘的新石器时代的遗址里就有盛谷子的陶罐。勤劳智慧的劳动人民经过长期的驯化选育,迄今已培育出了 16000多个品种。沁州黄,就是其中的一个最特殊的品种,它择土性很强,只适宜在山区瘠薄干旱的土地生长,集中在沁县次村乡一带的土地上。而别处引植,到了下一年就完全退化。其中的原因,农学家们正在探求。

沁州黄小米不仅形体金黄 ,味道香美,而且营养丰富 ,经过有关部门鉴定,它所含的脂肪量、蛋白质、可溶性糖类的含量,都高于普通小米。它与山东金乡县的金米、章丘县的龙山米,河北蔚县的桃花米,并称为我国“四大名米”。因而常常在北京农业展览馆展出,也曾在广州交易会和印度国际博览会上赢得好评。

展开全部内容
文章地址:http://www.xiaomifood.com/topic/6ykhhg.html
已有0条评论>>参与评论

* 请自觉遵守政策法规,文明发言。

相关内容
  • “老是觉得累”——营养缺失的缘故

    “老是觉得累”——营养缺失的缘故

    不少人说自己休息的足够,饮食够营养,但为什么老是觉得累呢?专家表示,这种疲劳是缺少了一些营养,一旦这些营养缺失,人很容易感到累,久而久之会把你的健康吞噬干净。下面来看看专家是怎么建议的吧!

  • 翼城杂粮中的奇葩——隆化小米

    翼城杂粮中的奇葩——隆化小米

    隆化小米是翼城杂粮中的精品,产自于太岳山与中条山脉接壤的翼城县东南部。它颗粒饱满,色泽金黄,粒度整齐均匀,富含蛋白质、维生素和人体所需的多种矿物质,入口柔润,米汁香稠,粘糯爽口,清香四溢,蒸煮焖炒,老幼皆宜,品质不凡,誉满省内外。翼城县凭借得天独厚的自然环境、气候条件、土壤质地和传统的生产经验,孕育出了营养丰富,地道纯真的隆化小米。

  • 小米的回忆

    小米的回忆

    今天到郊外去,在一座小山前,我竟然看到了久违的谷子。种植的面积虽不太大,但长势喜人!谷子的盈盈风姿留住了我的脚步。那硕大的谷穗,一下子在我的耳畔响起了儿时就唱过的歌:“黄澄澄的谷穗好像狼尾巴”。谷穗,要真大的和狼尾巴似的,那该多好哇!

  • 美容瘦身茶,你喝对了吗?

    美容瘦身茶,你喝对了吗?

    健康减肥茶有哪些?针对节食者、体质浮肿者、爱吃肉者、希望刮油消脂者、便秘者等不同减肥情况配制,给大家推荐12种美容瘦身茶,轻松喝掉身上的脂肪。节食喝乌龙茶,浮肿喝薏仁茶,压力造成便秘喝荷叶茶,节食便秘喝决明子茶,涨气喝大麦芽茶,消脂喝柠檬茶,积食喝普洱茶,护胃喝玫瑰花茶,清火排毒喝菊花茶,油腻喝陈皮茶。

热门内容
最新发布

Copyright © 2022  www.xiaomifood.com  小米网   版权所有“黄小米,大产业!”   联系邮箱:xiaomichanye@qq.com(商务合作

关于我们   国家工信部备案:浙ICP备13031746号-1违法和不良信息举报温馨提示:信息仅供参考,不作为消费、医疗依据。

百度 360网站安全检测

隐藏客服 咨询客服