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山西省谷子深加工技术的探讨

谷子即小米,小米的主要营养成分、矿物质、必需氨基酸含量都高于大米,绝大部分营养成分也高于小麦粉,是一种具有营养性滋补作用的食物。本文探讨了谷子的深加工技术,参照国内外大米的加工,谷子可加工开发以下产品:精制强化谷子的加工、速溶(煮)小米粥的加工、方便小米粉的加工、米糠的加工利用、开发鸟饲谷子及谷草饲料制品。

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