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  • 五谷养身 小米最佳

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小米,古代称作稷稷或粟粟,亦称作粱。原产于中国北方黄河流域,约有8千多年的栽培历史,是中国古代的主要粮食作物。小米为五谷之一,是营养价值相对最高的,此外,小米还有很好的养生作用。

小米的营养价值很高,含蛋白质9.2%-14.7%,淀粉约70%,脂肪3.0%-4.6%及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。

每100克小米约含蛋白质9.7克,比大米、小麦、玉米高,脂肪约1.7克,碳水化合物约76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。

北方人都有用小米加红糖来调养身体的传统,生病或妇女产后常喝小米粥调养身体。小米熬粥营养价值丰富,有"代参汤"之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍,小米中的无机盐含量也高于大米。

除了丰富的铁质外,小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。 因为小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。

小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物,很适合早餐食用。

和其他谷物一样,小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。

小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。(注解:氨基酸是组成蛋白质的基本单位,必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要,必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来讲必需氨基酸共有八种:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。如果饮食中经常缺少上述氨基酸,可影响健康。)

《本草纲目》:“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”
    《滇南本草》:“主滋阴,养肾气,健脾胃,暖中。”
    《别录》:“主养肾气,去胃脾中热,益气。”
    《日用本草》:“和中益气。”
    《健康与养生》:“小米中含有类雌激素物质,有保护皮肤、延缓衰老的作用。”
    《黄帝内经》:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”

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